Objectifs
→ Fabriquer ou conditionner manuellement des produits conformément aux consignes
→ Garantir la traçabilité, la qualité et les quantités des produits dans le respect du planning de production
→ Assurer la sécurité des personnes et des biens ainsi que la sécurité sanitaire des produits fabriqués et/ou conditionnés
→ Fournir des informations utiles à la prise de décision, à la traçabilité et à l’organisation du travail
Le CFPPA du Gers, forme depuis près de 30 ans tous publics.
Programme
- Hygiène
- Environnement Professionnel
- L’anatomie et la morphologie animale bovine
- Fonctionnement de l’atelier de découpe de carcasses
- La découpe primaire: découpe de quartiers d’une carcasse de viande bovine
- Le désossage de pièces de viande
- Le parage de tous les morceaux et muscles de l’animal
- L’épluchage de tous les morceaux et muscles de l’animal
- Le conditionnement des viandes
- Atelier découverte: transformation des produits
- Employabilité et techniques de recherche d’emploi
- Savoir apprécier un vin et en parler
- Utilisation du vocabulaire
- Mise en situation
Organisation
Dates : du 21 octobre au 18 décembre 2019
Durée : 200 h en centre et 83 h en stage
Lieu : Modules théoriques: GRETA Midi Pyrénées Ouest 7 rue Gambetta, 32 AUCH et CFA Agricole du Gers: 420 route de Lavacant – chemin de Lavacant, 32550 PAVIE
Modules pratiques: Lycée agricole Beaulieu, domaine de Beaulieu, Route de Tarbes 32020 AUCH et Plateaux techniques Arcadie sud-ouest, atelier Lamothe, route d’Agen – zone artisanale Lamothe 32000 auch
Référent pédagogique : Alexandra ROSSO
Tel : 05 62 66 54 64 /
Mail alexandra.rosso@educagri.fr
Référent pédagogique : François CHARREAU
Tel : 05 42 54 11 20
Mail francois.charreau@mongreta.fr
Référent administratif : Nathalie ULRY
Tel : 05 62 66 54 64
Mail nathalie.ulry@educagri.fr
Directeur du CFPPA du Gers : Bruno LABOURSE
Tel : 05 62 66 54 64
Mail bruno.labourse@educagri.fr
Public et pré-requis :
Formation à destination des demandeurs d’emploi inscrits à Pôle Emploi et ayant validé leur projet professionnel.
Pré-inscription en ligne