Réaliser les tailles de formation et de production du vignoble

Apprendre le cycle, les stades phénologiques, la morphologie et la physiologie de la vigne
Appréhender les différents cépages et plus particulièrement les cépages utilisés dans la région
Les maladies du bois

Apprendre les principes de la taille et ses objectifs généraux (place de la taille dans le calendrier des travaux, quantité / qualité, notion d’équilibre, d’échange et de vigueur)

Distinguer les différents modes de taille et leurs objectifs particuliers selon le mode de conduite et l’état sanitaire du cep

Apprendre la notion de rendement moyen journalier

Appréhender l’utilisation des différents outils (ciseaux manuels, ciseaux électriques, le sécateur, le recet)
Entretenir les outils (affûtage et désinfection)

Apprendre les équipements, gestes et postures de sécurité (situations, risques et bonnes pratiques)
Mettre en œuvre la sécurité : observation du cep et réalisation de la taille de la vigne sur les différents types de taille les plus courants de la région