FICHE DE POSTE – AGENT DE CHAI / CAVISTE POLYVALENT (H/F)
1. Intitulé du poste
Agent de chai / Caviste polyvalent (H/F)
2. Service
Chai
3. Rattachement hiérarchique
Sous la responsabilité de :
• L’œnologue
• Responsable des opérations de production
4. Lieu de travail
Site de négoce / chai / entrepôt / zone de stockage / zone de préparation des expéditions
5. Type de contrat
CDI
6. Temps de travail
Temps plein annualisé (base 35 h hebdomadaire)
Horaires variables selon activité, saisonnalité, mises en bouteilles, expéditions,
périodes de forte activité
7. Finalité du poste
L’Agent de chai participe à l’ensemble des opérations techniques, logistiques et de
manutention liées à la réception, au stockage, au suivi, à la préparation et à
l’expédition des vins.
Il/Elle veille à la bonne conservation des produits, au respect des procédures de
qualité, d’hygiène, de sécurité et de traçabilité, et contribue à la fluidité des
opérations du chai dans le cadre de l’activité de négoce.
8. Missions principales
A. Réception et stockage des vins
• Réceptionner les livraisons de vins, matières sèches et fournitures
• Contrôler la conformité des marchandises reçues :
o quantités
o références
o millésimes
o lots
o état des emballages / palettes
• Décharger les marchandises dans le respect des consignes de sécurité
• Identifier et ranger les produits dans les zones de stockage dédiées
• Assurer la rotation des stocks selon les consignes internes
• Veiller aux bonnes conditions de conservation :
o température
o hygrométrie
o propreté
o rangement
o stabilité des palettes
B. Travaux de chai / manutention
• Participer aux opérations de manutention des vins en vrac ou conditionnés
• Effectuer les transferts, soutirages, assemblages ou mises en œuvre simples
selon consignes (si applicable)
• Réaliser les opérations de pompage, filtration ou collage sous supervision (selon
niveau de poste et organisation)
• Préparer les cuves, tuyaux, pompes et matériels nécessaires aux opérations
• Nettoyer et désinfecter les équipements de chai après utilisation
• Participer aux opérations de conditionnement
C. Préparation de commandes et expéditions
• Contrôler la conformité des commandes :
o références
o quantités
o millésimes
o lots
o habillages spécifiques
• Constituer les palettes selon les standards de sécurité et de transport
• Participer à l’emballage, au filmage, à l’étiquetage et au marquage des
expéditions
• Aider au chargement des camions / transporteurs
• Vérifier les documents liés aux expéditions (bons de préparation, bons de
livraison, consignes de transport)
D. Gestion des stocks et traçabilité
• Enregistrer les mouvements de stock dans l’outil interne / ERP / fiches de suivi
• Réaliser les inventaires tournants et inventaires annuels
• Signaler les écarts, anomalies, casses, pertes ou non-conformités
• Garantir l’identification claire des lots, cuves, palettes et produits finis
• Participer au respect des obligations de traçabilité produits
E. Entretien, hygiène, sécurité
• Maintenir la propreté du chai, des zones de stockage et des zones de préparation
• Nettoyer les cuves, circuits, pompes, matériels et surfaces selon les protocoles
établis
• Respecter les consignes d’hygiène, de sécurité et de port des EPI
• Veiller à la sécurité des déplacements, du stockage et de la manutention
• Signaler immédiatement tout incident, risque ou dysfonctionnement matériel
• Appliquer les procédures qualité et sécurité alimentaire / HACCP si en vigueur
9. Activités complémentaires
• Participation aux opérations de conditionnement / étiquetage / habillage
• Participation aux préparations d’échantillons commerciaux
• Appui lors des contrôles qualité ou audits
• Réalisation de prélèvements simples pour analyses
• Conduite d’engins de manutention (transpalette, gerbeur, chariot élévateur) si
habilitation
• Réception des matières sèches (cartons, capsules, bouchons, étiquettes)
10. Compétences requises
Compétences techniques
• Connaissance des opérations de base en chai et/ou en logistique vins
• Maîtrise des techniques de manutention et de stockage
• Bonne compréhension des règles de traçabilité (lots, millésimes, références)
• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité en environnement vinicole
• Utilisation de matériel de manutention
• Notions sur la conservation du vin et les conditions de stockage
• Maîtrise de base d’un outil de gestion de stock / ERP appréciée
Compétences organisationnelles
• Rigueur dans l’exécution
• Respect strict des procédures
• Sens de l’organisation
• Réactivité face aux priorités d’expédition
• Capacité à travailler en équipe
Qualités personnelles
• Fiabilité
• Polyvalence
• Autonomie progressive
• Esprit d’équipe
• Bonne condition physique
• Sens de l’observation
• Précision
• Respect des consignes
11. Profil recherché
Formation
• CAP / BEP / Bac Pro Agricole / BTS Viticulture Œnologie
• Formation en cave / chai / manutention appréciée
• CACES (selon besoins) apprécié
Expérience
• Une première expérience en chai, cave coopérative, exploitation viticole, négoce
ou entrepôt logistique est souhaitée
12. Conditions d’exercice
• Travail debout prolongé
• Port de charges régulier
• Manutention de cartons, caisses, palettes et matériels
• Travail en environnement frais, humide ou variable selon zones
• Respect strict des consignes de sécurité
• Périodes d’activité soutenue selon saisonnalité
• Horaires pouvant être élargis ponctuellement en période de forte charge
13. Outils / équipements utilisés
• Transpalette manuel ou électrique
• Gerbeur / chariot élévateur (si habilitation)
• Pompes, tuyaux, raccords, cuves (si activité technique)
• Matériel de nettoyage et désinfection
• Outils de traçabilité / fiches de suivi / ERP
• Matériel de palettisation, filmage, étiquetage
• Équipements de protection individuelle (gants, chaussures de sécurité, lunettes, etc.)
15. Rémunération
À définir selon :
• expérience
• niveau de technicité (simple logistique vs travaux de chai)
• habilitations (CACES, conduite d’engins)
• polyvalence conditionnement / expédition / chai
• salaire fixe
• primes performance / assiduité
• heures supplémentaires
• mutuelle
• primes collectives / avantages internes