FORMATION BOULANGERIE : PAIN AU LEVAIN
La fabrication du pain nécessite la connaissance et surtout la maîtrise de techniques spécifiques. Rejoignez notre intervenante spécialisée pour apprendre de manière simple et concrète comment faire votre pain au levain naturel, pétri à la main et cuit au feu de bois ! Chaque participant pétrit, façonne et cuit 2 pains de 600gr qu’il pourra emporter.
Durée
7h
lieu
Boulangerie la Patouille
65200 Cieutat
DATES
25 JUILLET 2026
prix
189€
Contact et informations
- Responsable administratif
- Mme Nathalie ULRY
- 05 62 66 93 61
- [email protected]
- Responsable pédagogique
- Adeline LOBRY
- 07 65 15 45 31
- [email protected]
Indicateurs de résultats
Taux de satisfaction 99% (3 avis)
OBJECTIFS PéDAGOGIQUES
Connaître les bases de la panification sur levain naturel et les phases de fermentation.
Connaître les bases de la culture du blé et la composition d’un grain.
Etre capable de réaliser un pétrissage manuel et une cuisson au four à bois.
Comprendre l’importance de la qualité de la farine dans le processus de panification.
PUBLIC
Tout public
PRé-REQUIS
Ne pas être allergique au gluten.
conditions d'inscription
Remplir le dossier d’inscription
modalités de sélection
Sélection sur entretien
délai d'accés
15 jours
CONTENU
Pesée des ingrédients principaux ( farine, eau, levain , sel).
Pétrissage
Composition de la farine
Point sur le levain, la levure et les phases de fermentation
Importance de la température
Cuisson
Allumage du four
Fàçonnage
modalités d'évaluation
Questions orales ou écrites (QCM).
Mises en situation.
Formulaires d’évaluation de la formation.
Certificat de réalisation de l’action de formation.
modalités PÉDAGOGIQUE
Atelier de formation équipé
Ingrédients fournis
Four à bois
Alternance d’apport théoriques et pratiques
ACCESSIBILITÉ
Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité et les adaptations possibles.
Mise à jour : 17/06/2026