Formation BTS A Viticulture - Œnologie

Brevet de Technicien Supérieur Agricole (BTSA) Viticulture – Œnologie

Le technicien supérieur agricole en viticulture-œnologie assure des fonctions de production de raisins en tant que responsable de culture (viticulture) et de transformation telles que la vinification et l’élevage de vins en tant que responsable de chai (œnologie). Il peut également être chargé de missions complémentaires de gestion et de commercialisation. L’activité est principalement exercée comme exploitant ou salarié comme maître de chai, caviste, chef de culture, chef d’équipe, responsable de vignoble.

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Cette formation va permettre à l’apprenant d’acquérir les connaissances, compétences et savoir-faire nécessaires à l’exercice du métier de technicien, à savoir :

=> Conduire un système d’exploitation durable et en assurer le pilotage
=> Mettre en œuvre la conduite technico-économique de la vigne
=> Mettre en œuvre la transformation de tout ou partie de sa récolte
=> Collaborer à des activités de commercialisation et de services
=> Organiser et manager des situations de travail
=> Assurer la gestion économique et financière de l’exploitation
=> Communiquer en interne et en externe

MODE DE VALIDATION

Diplôme de niveau 5 (anciennement de niveau III)

DUREE ET PERIODES

Durée moyenne d’un parcours dispensé (hors matières générales) : 867 heures en centre et 763 heures en entreprise soit 21 semaines en centre de formation et 24 semaines en entreprise avec un contrat de travail à la clé (minimum 6 mois)

Durée moyenne d’un parcours complet (avec matières générales) : 1102 heures en centre et 763 heures en entreprise soit 27 semaines en centre de formation et 24 semaines en entreprise avec un contrat de travail à la clé (minimum 6 mois)

VOIE DE FORMATION

Formation Continue
VAE

MODALITES PEDAGOGIQUES

Formation en présentiel

ACCESSIBILITE HANDICAP

Pour les personnes en situation de handicap, merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité et les adaptations possibles.

CONTENUS PRINCIPAUX DE LA FORMATION

Module 1 // Marchés, filière et territoire : Appréhender le fonctionnement et la dynamique de la filière et des territoires viti-vinicoles

Module 2 // Système vitivinicole et territoire : Analyser un système vitivinicole au sein d’un territoire dans une perspective de durabilité

Module 3 // Processus viticole : Proposer et conduire un itinéraire technique viticole

Module 4 // Processus d’élaboration et conservation des vins

Module 5 // Qualité, Sécurité et Environnement – systèmes de management : Participer au management des systèmes qualité, à la préservation de l’environnement et à la sécurité des personnes et des biens

Module 6 // L’entreprise viti-vinicole : Participer au pilotage de l’entreprise viti-vinicole

Module 7 // Module d’initiative Locale : Production d’armagnac et de floc de Gascogne, spécifique à l’établissement.

Module 8 // Matières générales : Economie générale, Français, Anglais, Mathématiques, Informatique, PIC (projet Initiative Commerciale)

ACCESSIBILITE HANDICAP

Pour les personnes en situation de handicap merci de nous contacter pour étudier ensemble la faisabilité et les adaptations possibles.

DISPOSITIF D’EVALUATION DE L’ACTION

Evaluations formatives en cours de formation.

Evaluations certificatives : contrôles continus des connaissances (CCF) et épreuves terminales.

Enquête de satisfaction en fin de formation.

PUBLIC CIBLE

Tous Publics

PREREQUIS

Etre titulaire d’un diplôme ou titre de niveau 4 enregistré au RNCP ou

Etre titulaire d’un brevet de technicien ou brevet de technicien agricole, de diplôme universitaire de technologie, de diplôme d’études universitaires générales ou de sciences et techniques ou

Justifier de deux années d’activité professionnelle à temps plein à la date du début de la formation

CONDITIONS D’INSCRIPTION

Entretien de recrutement et de motivation

Pré–inscription en ligne

FRAIS PEDAGOGIQUES EVENTUELS

15€/heure/stagiaire en centre de formation

REMUNERATION ET FINANCEMENT

Cf. détails financement :
> Le Programme régional (Occitanie) de formation 2019-2022 – programme QUALIF PRO
> Vos droits CPF
> Votre OPCO
> Autre : nous consulter

MODALITE DE SELECTION DES DEMANDEURS D’EMPLOI LE CAS ECHEANT

Entretien de recrutement : étude de la motivation et du projet professionnel.

DELAIS D’ACCES A L’ACTION

Prochaine session : du 05/07/2021 au 01/07/2022

CONTACTS

Lieu de la formation
CFPPA du GERS / Site de Riscle (32)

Responsable administratif
Mme Nathalie PATAT
05 62 69 72 46
nathalie.patat@educagri.fr

Coordonnatrice
Mme Nathalie GRAZIANI
07 62 15 69 62
05 62 69 72 46
nathalie.graziani@educagri.fr

NIVEAU DE LA FORMATION

Diplôme de niveau 5 (anciennement de niveau III)

POURSUITE DE FORMATION POSSIBLE

Préparer un second BTSA en 1 an, pour acquérir des compétences complémentaires.

Poursuivre en licence professionnelle (1 an).
Suivre un parcours universitaire ou une école d’ingénieurs

POSSIBILITE DE VALIDER UN OU PLUSIEURS BLOCS DE COMPETENCES

Non

MODALITES D’ADAPTATION POSSIBLES DU PARCOURS

Pour bénéficier des dispenses d’épreuves lorsque le diplôme ou le titre possédé se trouve dans la liste ci-dessous, une copie du diplôme doit être jointe au dossier d’inscription, pour contrôle.

Le candidat est titulaire du diplôme suivant : BTS, BTSA, DEUG, Licence 2, DEUST ou d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur, Il est dispensé de E1, E2, E3, E4, MIL, EPS du BTSA. Base juridique : Arrêté du 22 juin 2011

PRINCIPALES ACTIVITES DU METIER VISEES PAR LA FORMATION

Les emplois occupés par les techniciens supérieurs s’appuient tous sur la maîtrise de l’ensemble « itinéraire technique de production de raisin et de sa transformation ».

On trouve tout d’abord et pour l’essentiel, des viticulteurs responsables d’une exploitation viticole, une conséquence logique à mettre en relation avec la forte proportion de jeunes issus du milieu viticole.

En tant que chef d’exploitation, le technicien supérieur assure quasiment l’intégralité des activités inventoriées.
Ils sont à la fois producteur, transformateur, commercial et responsable du pilotage et de la conduite de l’entreprise, une situation généralement qualifiée de complexe mais aussi reconnue comme difficile.
D’autres emplois bien identifiés sont ceux qui s’articulent autour des travaux de vinification.
Selon la taille de l’entreprise, le titulaire de ce diplôme peut conduire l’intégralité de la vinification ou travailler en équipe:

Dans ce cas, il doit trouver sa place à côté de l’opérateur caviste et de l’œnologue.
Enfin une autre catégorie d’emplois apparaît avec l’importance accordée aux préoccupations environnementales qui résulte d’un choix de conduite de l’entreprise dans une perspective de durabilité ou parce qu’il y a un engagement avec un cahier des charges spécifique.

De plus, la recherche d’une production de raisin de qualité est devenue une priorité. Une telle situation exige du personnel qualifié sur un plan technique afin de pouvoir conseiller le viticulteur.

PRINCIPAUX DEBOUCHES

Le titulaire du BTSA viticulture-œnologie peut exercer en tant que viticulteur responsable d’exploitation.

Il peut aussi être employé comme chef de culture, régisseur de domaines ou chef d’équipe selon la taille de la propriété. S’il veut travailler dans la transformation des vins, il peut être caviste ou maître de chai dans un domaine ou une cave-coopérative.

Des opportunités d’emploi existent dans le négoce de vins mais aussi dans le conseil et le contrôle dans les coopératives viticoles, les chambres d’agriculture et instituts techniques spécialisés et chez les agro fournisseurs.

CONDITIONS D’ENVIRONNEMENT DU METIER

On observe, d’une manière générale, un basculement de l’emploi familial vers l’emploi salarial. Le monde viticole embauche, il est même le premier pourvoyeur d’emplois en agriculture. Toutefois, ce contexte du salariat connaît une forte diversité selon les régions.

De plus, l’organisation du pilotage et la répartition du travail dans ces nouvelles entreprises sont également remises en cause. Compte tenu de leur taille et de la complexité des activités à conduire, les responsables d’exploitation doivent recourir à l’embauche de nouveaux partenaires car les ressources familiales ou les prestations de main d’œuvre ponctuelles ne sont plus suffisantes : une nouvelle stratégie de recrutement doit être mise en œuvre.

Assurer une veille des évolutions techniques, maîtriser la complexité fiscale, s’investir dans la commercialisation, prendre des responsabilités professionnelles… ne sont que quelques unes des activités conduites par le responsable de l’exploitation, mais toutes induisent des charges de travail conséquentes et de fréquentes absences de l’exploitation.